摘要：本文介绍了2017年热门的凉菜精选，涵盖了多种口味和食材的凉菜，为读者提供了丰富的选择。这些凉菜不仅口感清爽，而且制作简单，适合夏季消暑食用。本文将为读者介绍一些受欢迎的凉菜，包括其特点、制作方法和食用建议。

酸辣爽口类凉菜

1、酸辣土豆丝

这是一道经典的川菜，以其酸辣可口的口感深受人们喜爱，制作时需要将土豆切成细丝，经过焯水后，加入特制的酸辣汁进行搅拌。

2、拍黄瓜拌凉粉

将黄瓜拍碎后，与凉粉、蒜末、醋、生抽等调料充分混合，口感酸辣开胃，十分清爽可口。

清爽解暑类凉菜

1、凉拌苦瓜

苦瓜具有清热解毒、降血糖等功效，是夏季消暑的佳品，将苦瓜切片焯水后，加入蒜末、生抽、醋等调料拌匀，即可享受这道口感清爽的凉菜。

2、凉拌木耳

木耳具有丰富的营养价值，如润肺、降脂等，泡发后焯水，再加入香菜、蒜末、生抽等调料，口感爽滑开胃。

海鲜河鲜类凉菜

1、凉拌海蜇皮

海蜇皮口感独特，将其洗净后切成细丝，加入蒜末、醋、生抽等调料拌匀，鲜美无比。

2、凉拌河虾

河虾煮熟后，加入特制的酱汁进行搅拌，口感鲜美且富有弹性。

营养健康类凉菜

1、凉拌豆腐皮丝

豆腐皮含有丰富的植物蛋白和微量元素，将其切成细丝后，加入蔬菜丝、花生碎等配料，再淋上特制的酱汁，口感丰富且健康营养。

2、凉拌燕麦蔬菜卷

将燕麦煮熟后拌入各种蔬菜，卷成卷状，不仅口感丰富，而且具有降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

创新口味类凉菜

1、麻辣花生凉拌菜

这道凉菜将麻辣花生与各种蔬菜、海鲜等食材搭配在一起，麻辣香脆，富有层次感，制作时只需将食材煮熟后，与麻辣花生、蒜末等调料拌匀即可。

2、果仁菠菜塔沙拉——这道独特的凉菜将菠菜与核桃、杏仁等果仁巧妙搭配，制作时先将菠菜焯水并挤干水分，然后与果仁、沙拉酱等调料拌匀，最后以塔状装盘，创意十足，口感丰富，近年来还出现了一系列创新口味的凉菜，如茶香凉菜、酒香凉菜等，为凉菜领域注入了新的活力，这些创新口味凉菜在保留传统凉菜特点的基础上，融入了新的烹饪理念和技巧，为餐桌增添了更多的选择，这些2017年热门凉菜精选不仅口感独特，制作简单，而且营养丰富，适合各种场合的用餐需求，无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能为您的餐桌增添一抹亮色。